Новогодний стол 2024. Меню от нутрициолога.

За окном конец декабря, а это значит, что приближается пора новогодних застолий. Как отпраздновать новый год без вреда для фигуры, да еще и с пользой для здоровья? С этой задачей нам помогут справиться советы и рецепты от наших нутрициологов.

Первое, о чем стоит сказать: необязательно отказываться от привычных и любимых праздничных блюд. Часто бывает достаточно лишь заменить некоторые ингредиенты. Например, в Оливье вместо вареной колбасы добавить отварную говядину, убрать картофель (да, без него тоже вкусно😊), магазинный майонез заменить полезным домашним, и вот у вас на столе всеми любимый салат, со сниженной вдвое калорийностью и не чуть не уступающий по вкусу классическому аналогу. Заинтересовало?) Ниже опишем рецепт самого салата, а также рецепт заправки для него:

ПП Оливье

Ингредиенты:

· Отварная говяжья вырезка – 200г

· Зеленый горошек – 120г

· Куриные яйца вареные – 2шт

· Огурцы свежие – 2шт

· Лук репчатый – 1 шт

· Морковь отварная – 1шт

· Зелень свежая – 1пучок

· Соль, перец – по вкусу

· Заправка – 200г

Приготовление:

Все ингредиенты мелко нарезать и соединить, добавить специи и заправку, перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салатная заправка

Ингредиенты:

· Вареный желток – 2шт

· Йогурт греческий - 200г

· Масло оливковое – 2 ст. л.

· Горчица – 1 ч. л.

· Лимон – 1/3 шт

· Соль и перец – по 1 щепотке

Приготовление:

· желтки натереть на мелкой терке

· добавить к ним греческий йогурт, соль, перец и оливковое масло

· выдавить в получившуюся смесь лимонный сок

· добавить ложку горчицы и перемешать до однородной массы

Эта заправка подойдет к любому салату вместо майонеза, или как соус для свежих овощей.



Специалисты по питанию также советуют включить в новогоднее меню морепродукты. Данная пищевая группа богата витаминами и минералами, является отличным источником железа, йода, Омега-3, марганца, фосфора, витаминов группы В, А и D. Запеченная рыба, закуска с морским коктейлем, фаршированные кальмары и пр. станут прекрасным и полезным дополнением стола. Мы же подготовили для вас рецепт очень вкусного салата с креветками.

Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты:

· Авокадо – 2шт

· Помидор – 2шт

· Перец болгарский – 1шт

· Креветки очищенные - 200г

· Сыр фета – 150г

· Кедровые орешки – 50г

· Руккола – 100г

· Зелень (петрушка, базилик) – 30г

· Горчица – 1 ст. л.

· Сок 1 лимона

· Оливковое масло – 2 ст. л.

· Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

· Креветки обжарить на топленом масле, добавить соль и перец, немного остудить

· Нарезать кубиками сыр, авокадо, перец и помидоры

· Зелень и кедровые орешки мелко порезать

· Выдавить лимонный сок в горчицу, добавить оливковое масло и взбить все блендером до однородности соуса

· Смешать в глубокой посуде овощи и зелень с орешками, добавить рукколу и жареные креветки

· Непосредственно перед подачей полить получившимся горчичным соусом

Как основное блюдо на Новогодний стол отлично подойдет индейка, запеченная целиком в духовке. Помимо презентабельного праздничного вида и потрясающего вкуса, индейка богата магнием, селеном, цинком и витаминами группы В. Мясо индейки способствует здоровью печени и сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет и благотворно влияет на нервную систему.

Индейка, запеченная с апельсинами и клюквой

Ингредиенты:

· Тушка индейки – 1шт

· Клюква – 150г

· Апельсины – 3шт

· Соевый соус – 40мл

· Соль, перец, любимые специи (подойдут кориандр, паприка, тимьян, чеснок и пр.) – по вкусу

· Мед – 3 ст. л.

· Горчица – 2 ст. л.

Приготовление:

· натереть индейку солью, перцем, специями и поставить на 12-14ч в холодильник

· при помощи шприца сделать проколы и равномерно по всей тушке впрыснуть соевый соус

· хорошо вымыть апельсины, нарезать их на небольшие дольки, по желанию убрать косточки

· обжарить несколько минут апельсины и клюкву на топленом масле, до размягчения плодов

· застелить форму для запекания фольгой, выложить на нее индейку и нафаршировать тушку апельсинами с клюквой

· полностью заверните индейку в фольгу и запекайте в духовке 2 часа при 180 градусах

· после достаньте индейку из духовки, уберите фольгу и смажьте смесью из горчицы и меда

· отправьте тушку запекаться при той же температуре еще на час, периодически поливая ее собственным соком

· при подаче можно украсить веточками розмарина и ягодами клюквы

Конечно же, ни один новогодний стол не может обойтись без сладкого. Специально для наших читателей мы подготовили ПП-рецепт одного из самых популярных десертов – Брауни. Его состав не принесет абсолютно никакого вреда вашим фигуре и здоровью.

ПП Брауни

Ингредиенты:

· Средний кабачок – 1шт

· Спелый банан – 1шт

· Горький шоколад (без сахара)– 70г

· Миндальная мука – 100г

· Сода – ½ ч. л.

· Кокосовое масло – ¼ стакана

· Корица = 1 щепотка

· Какао натуральный – 60г

· Яйца – 2шт

Приготовление:

· Соединить в чаше блендера муку, кокосовое масло и какао. Кокосовое масло предварительно растопить при комнатной температуре или в микроволновки до жидкого состояния.

· Добавить яйца и снова взбить блендером

· Очистить и поломать произвольными кусочками банан, высыпать их в блендер и, добавив соду и корицу, взбить

· Натереть на мелкой терке кабачок и отжать из получившейся массы лишнюю жидкость

· Горький шоколад покрошить при помощи ножа

· Соединить в глубокой миске массу из блендера, шоколад и кабачок, тщательно перемешать

· Форму для запекание застелить пергаментом и смазать его тонким слоем кокосового масла

· Равномерно распределить по форме получившееся тесто

· Выпекать 30 минут при 180 градусах

· При подаче можно украсить ягодами или фруктами

Для любителей всевозможных канапе и закусочных бутербродов мы подготовили простой рецепт домашнего хлеба, не содержащего дрожжи и сахар.

Домашний хлеб в микроволновке

Ингредиенты:

· Яйца – 3шт

· Кефир – 150мл

· Клетчатка – 100г

· Соль – по вкусу

· Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

· Соединить все ингредиенты в удобной емкости и тщательно перемешать. Должна получиться однородная немного клейкая масса

· Выложить заготовку в силиконовую форму

· Отправить форму в микроволновую печь на самой высокой мощности на 3-5 минут

Обязательно попробуйте блюда из нашей подборки. Они очень вкусные и совсем несложные в приготовлении. Но самое главное, что они принесут вашему организму лишь пользу и не навредят фигуре!
2023-12-27 01:30